Опис тега sicily
Хоча є компроміси для обох, я б запропонував молоти безпосередньо перед заварюванням.
Ось чому:
Як тільки ви мелете кавові зерна, вони починають втрачати аромат і смак. Це починає відбуватися як тільки боби подрібнюють. На мій погляд, це велика проблема, якщо ви хочете дійсно великий дегустації кави.
Хоча лезо кавомолки, як правило, роблять кілька нерівних часток, які можуть призвести до нерівномірного видобуток (за здобиччю на більш дрібні частинки і під здобиччю для більших часток), за кожний день кави, це не є серйозною проблемою. Гарне лезо болгарки ($50 і вище) не мають цієї проблеми більше.
У повсякденному любитель кави, швидше за все, виявите менш свіжий кави на відміну від нерівномірного екстракції.
Кавомолка з жорнами-це кращий спосіб піти, але вам потрібно дійсно гарна якість (дорого) для отримання хорошого помелу, і є навіть мінуси цього типу м'ясорубки.
В моєму кафе, ми використовуємо промисловий задирок кавомолки, що дуже послідовні. Вдома, я використовую хороша якість точильник леза і, як правило, приходять з хорошими результатами, особливо якщо я молоти більш крупно (крапельна кавоварка, френч-прес і т. д.). Я тільки дійсно отримати проблеми з несумісністю помелу при подрібненні дрібно для еспрессо. Я також вважаю, що якщо потрясти точильник леза (майже як мартіні шейкер), скрегоче краще змішувати під час процесу і ви отримаєте більше послідовності. Це саме те, що я знайшов, однак, і ви повинні бути дуже обережні , коли ви робите це.